Croûtons à la fondue et aux truffes

Type:  Entrées
Mode de Cuisson:  Four
Régime:  végétarien
Nombre de personnes: 0
Date: 06/03/2003
Pays d'origine Italie

Temps
Private

No

Ingrédients
Pour la fondue:
100 g de « fontina »
6 cl de lait
15 g de beurre
1 jaune d'oeuf

Pour les croûtons
1 baguette de pain de 60 g environ et 4 cm de diamètre
40g environ de beurre
20g de truffe d'Albe
parmesan râpé
Préparation

Couper la baguette en tranches fines de 1 cm d'épaisseur, les beurrer et les griller au four ou sous le gril.

Préparer la fondue avec les ingrédients indiqués.

Emincer la truffe. Disposer une tranche de truffe sur chaque croûton, couvrir avec un peu de fondue et saupoudrer de parmesan.

Faire refroidir et, au moment de servir, réchauffer les croûtons au four.
Source: MARCHESI Gualterio, La cuisine italienne réinventée, Laffont, 1983.

Source: ?

Recettes Fred Radeff
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