préparation: env. 1 h
cuisson: env. 1 h 45
réfrigération: 30 min (pâte) et une nuit (après cuisson)
1 moule à charnière de 22-24 cm de Ø
Pour 10 pièces
beurre et farine pour le moule
pâte:
150 g de farine
1-2 pincées de sel
60 g de sucre
½ gousse de vanille, pulpe raclée
½ citron, zeste râpé
100 g de beurre, froid, coupé en morceaux
1 jaune d'oeuf
garniture:
250 g de mascarpone ou de fromage frais double crème, à température ambiante
500 g de séré
200 g de sucre
4 cc de farine
1 orange, zeste râpé
1 citron, zeste râpé
1 cc de sucre vanillé
2 oeufs
2 jaunes d'oeuf
Aux Etats-Unis, on utilise principalement du fromage frais double crème pour la garniture mais séré, ricotta ou crème fraîche font également parfaitement l'affaire.
Recettes Fred Radeff
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