La salade à la sicilienne


Provenance: Italie
Type: Salades
Régime: végétarien
Mode de cuisson: Cru
Temps: 30
Personnes: 6
Date: 11.01.2015

 

Ingrédients:

fleur de sel, zestes d'orange. menthe, basilic, cédrat, roquette

Préparation:

C’est la maraîchère qui nous a glissé ça derrière l’oreille. Les Siciliens, nous a-t-elle affirmé avec une moue dubitative, le taillent en fines lanières, en gardant la peau, et s’en font des salades, simplement arrosées d’huile d’olive et coiffées de roquette hachée. On a essayé. A coups de mandoline. Avec de la fleur de sel, trois zestes d'orange. Et un mix menthe-basilic ciselé avec amour.



Verdict? Pas mal. Même s’il faut un hectolitre d’huile d’olive pour rendre la chair aimable, chair qui absorbe l’huile façon aubergine. Une dégustatrice a suggéré de pacser le monstre avec un légume à la texture un brin moins calleuse, du concombre par exemple. Faudrait essayer.


Vous aimerez (peut-être) aussi:

 


Recettes Fred Radeff
https://radeff.red/recettes
publiée sous
GPL License / CopyLeft licence libre   Creative Commons License CC by-sa.
Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de:

  • la recopier intégralement
  • mentionner les sources:
    • http://jeromeestebe.blog.tdg.ch/archive/2008/11/10/trois-recettes-de-cedrat-le-gros-agrume-a-tete-de-mule.html
    • https://radeff.red/ /recettes/recette?id=13646
  • la partager dans les mêmes conditions