TOMMES PANÉES SUR LIT DE COURGETTES BIO


Provenance: Suisse
Type: Fromages
Mode de cuisson: Four
Temps: 30
Personnes: 4
Date: 29.05.2015

 

Ingrédients:

Papier sulfurisé pour la plaque

Courgettes:




  • 1 kg de courgettes jaunes et vertes bio (moitié-moitié), parées, coupées en biais en rondelles

  • Beurre bio pour faire revenir

  • 1 gousse d’ail bio, pressée

  • ½ cc de sel

  • Un peu de poivre



Sauce:




  • 2 cs de vinaigre balsamique blanc bio

  • 3 cs d’huile de colza

  • Un peu de sel

  • Poivre





Tommes panées:




  • 6–8 cs de chapelure bio

  • Un peu de sel et de poivre

  • 4 tommes bio, env. 130 g pièce

  • 1 œuf bio, battu

  • 1–2 cs de petites feuilles de sauge bio pour décorer

Préparation:

1. Courgettes: faire revenir les courgettes dans le beurre. Ajouter l’ail, saler, poivrer. Cuire al dente 10–15 min à petit feu, laisser refroidir légèrement.



2. Sauce: mélanger tous les ingrédients. Ajouter les courgettes, mélanger.



3. Tommes: mélanger la chapelure, le sel et le poivre. Passer les tommes dans l’œuf, puis dans la chapelure. Placer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 10–15 min au milieu du four préchauffé à 250 °C.



4. Répartir les courgettes dans des assiettes, dresser les tommes par-dessus, décorer.



Une portion contientKilocalories590Protéines35 gGlucides20 gMatières grasses41 g


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Recettes Fred Radeff
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