Nettoyez les petites seiches et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Hachez l’oignon et l’ail séparément. Dans une casserole, à feu moyen, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive. Puis ajoutez les petites seiches et l’ail et faites cuire 2 minutes. Mouillez ensuite avec le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à son évaporation complète. Ajoutez les tomates, les petits pois, le persil et les feuilles de basilic émiettées à la main. Salez et poivrez. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les petites seiches soient bien tendres.
Recettes Fred Radeff
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