Soupe québécoise au chou et au cheddar


Provenance: Québec
Type: Potages
Mode de cuisson: Four
Personnes: 6
Date: 12.02.2016

 

Ingrédients:

Spécialité du Fjord-du-Saguenay - Québec. Le Fjord le plus méridional du monde… Rien ne remplace un potage, un bouillon ou une crème de légumes lorsqu’il fait frisquet ! Avec un peu de lard fumé, des légumes… quelques herbes, les voilà transformés en plat unique, riche, équilibré et parfumé. Pour une, deux, quatre personnes et plus... Un régal !

1 Litre d’eau
1 Chou - paré
2 Carottes - en dés
1/2 Navet en dés
1 Gousse d’ail -hachée
1 Tranche de lard haché – Poitrine fumée
12 Tranches de pain
400 g de Cheddar - râpé
Huile d’olive
Sel & Poivre

Préparation:

Verser l’eau chaude dans une casserole, ajouter le chou, les carottes, le navet, l’ail et le lard. Saler, poivrer.
Porter à ébullition et cuire 30 min.
Égoutter les légumes.
Conserver le bouillon.
Réserver les légumes.
Hacher grossièrement le chou.
Déposer 1 tranche de pain dans 6 ramequins individuels.
Saupoudrer de la moitié du fromage, puis de la moitié des légumes.
Répéter ces opérations.
Arroser d’un trait d’huile d’olive.
Ajouter la quantité voulue du bouillon réservé, selon la “consistance” désirée.
CUISSON à four chaud, 180°c - Th 6, pendant ± 30 min.

 


Recettes Fred Radeff
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