Riz au lait au four à la Victor Silberfeld


Provenance: France
Type: Entremets
Régime: végétarien
Mode de cuisson: Four
Temps: 3 heures
Personnes: 4
Date: 29.05.2016

 

Ingrédients:

1 litre de lait (du vrai)
70 gr de sucre (du vrai aussi)
70 gr de riz rond à risotto

Tu peux ajouter de la vanille (un gousse fendue), de la canelle (un bâtonnet entier) ou des raisins secs (un petit verre), à faire cuire avec le reste et à enlever à la fin (sauf les raisins, les raisins tu les manges).

Préparation:

Je préchauffe le four à 130°. Dans une casserole, je mélange les ingrédients et je porte à ébullition en tournant avec un fouet sur feu vif. Quand le four est chaud, j'éteins le feu sous la casserole. Je transfère dans un plat à soufflé, sauf si j'ai des casseroles qui peuvent aller au four, et j'enfourne au moins 2heures et demi. Mais plus long c'est mieux. Au bout de 30 minutes, 1 heure et 1 heure 30, je fouette pour bien mélanger la crème du lait avec l'amidon du riz. Après je laisse cuire sans toucher. ça fait une peau qu'on va laisser. Quand c'est bien crémeux comme tu aimes, tu sors du four et tu laisses refroidir à couvert. Attention à la condensation, quand j'enlève le couvercle je fais attention à ne pas verser d'eau dans le riz au lait. On peut le manger tiède ou même très froid.

Note Fred: moi j'aime bien le ton et les recettes de Victor, qui a en plus le mérite de défendre les recettes libres. Et ça fait une belle lurette que je cherchais une recette simple de riz au lait au four. Je vais donc essayer cette recette qui me rappelle celle de mon père.

Vous aimerez (peut-être) aussi:

 


Recettes Fred Radeff
https://radeff.red/recettes
publiée sous
GPL License / CopyLeft licence libre   Creative Commons License CC by-sa.
Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de:

  • la recopier intégralement
  • mentionner les sources:
    • http://lespaniersengages.blogspot.ch/2016/05/riz-au-lait.html
    • https://radeff.red/ /recettes/recette?id=14311
  • la partager dans les mêmes conditions