Kitsune udon (Nouilles udon au tofu frit)


Provenance: Japon
Type: Potages
Régime: vegan
Mode de cuisson: Pocher
Temps: 30+25
Personnes: 4
Date: 08.06.2016

 

Ingrédients:

- 500g de nouille udon
- 1 paquet de tofu frit (abura-age / aburage)
- 1 demi poireau

pour la cuisson de tofu:
- 30cl de dashi
- 4 cuilleres à soupe de sucre
- 4 de sauce Soja

pour le bouillon :
- 1l et demi de Dashi
- 4 cuillerees a soupe de sauce Soja
- 1 cuilleree a cafe de sel

Préparation:

Plongez les beignets de Tofu dans l'eau bouillante pendant 1 demi minute pour ôter l'excès d'huile de friture.
Egouttez les bien, dans une casserole mettez 30cl de Dashi, 4 cs de sucre et 4 de Soyu, portez à ébullition puis ajoutez les beignets de Tofu.
Baissez le feu et laissez cuire pendant 20 minutes, puis égouttez.
Pour le bouillon mettez 1,5l de Dashi, 4 cs de Soyu et 1 cc de sel dans une casserole et portez à ébullition.
Plongez les udons dans une grande quantité d'eau bouillante pendant 1 minute en les remuant, égouttez-les bien, et répartissez-les dans les bols.
Ajoutez les beignets de Tofu (aburage) et versez doucement le bouillon bien chaud.
Parsemez de poireau haché et servez tout de suite

recette vu dans OVNI donne par Sato Makoto san

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Recettes Fred Radeff
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