TAJINE AU MIEL


Provenance: Maroc
Type: Viandes - Agneau
Mode de cuisson: Tajine
Personnes: 8
Date: 01.04.2005

 

Ingrédients:

2 kg d'epaule d'agneau coupee en morceaux 1 kg d'oignons grelots 1 gros oignon 400 g de pruneaux 250 g de miel d'acacia 1 bouquet garni 1 cuillière à café de gingembre en poudre 1 dose de safran

Préparation:

Preparez un court bouillon avec 2l 1/2 d'eau, l'oignon coupe en morceaux, le bouquet garni, le gingembre, 100g de miel, le safran, du sel et du poivre. Laissez cuire jusqu'a ebullition et plongez y la viande (elle doit etre recouverte). Laissez fremir 40 min en ecumant de temps en temps. Pelez les oignons grelots. Faites chauffer le four (240 °-thermostat 8) Une fois la cuisson au court bouillon terminee, retirez les morceaux de viande et placez les dans la tajine. Faites de meme avec les petits oignons. Faites reduire le court bouillon de moitie passez le au chinois puis arrosez en la viande. Couvrez et enfournez pour 50 min. Retirez alors la tajine du four et ajoutez les pruneaux et le reste du miel. Ramenez le four a temperature moyenne (180°- thermostat 6) et laissez cuire encore 10 à 20min

Source:

Alexandre PUKALL - Gfaim http://freeperso.free.fr/gfaim.html

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