borchtch au kéfir


Provenance: Russie
Type: Potages
Mode de cuisson: Bouillir
Personnes: 6
Date: 31.08.2017

 

Ingrédients:

Il existe de nombreux moyens de combattre le rhume. Le peuple Komi du Grand Nord de la Russie possède probablement le plus inhabituel: ils combinent deux plats traditionnels en une seule soupe plutôt nourrissante pour surmonter les effets du gel.

100 g de bœuf
100 g de pomme de terres
80 g de betterave
15 g de carotte
10 g de bulbes d’oignon
15 g de millet
70 g de kéfir ou de lait aigre
10 g de crème aigre
Sel selon le goût

Préparation:

1. Coupez le bœuf (meilleur avec de la côte de bœuf) en morceaux de 40 g à 50 g, recouvrez-les avec de l'eau, faites bouillir pendant 30 à 40 minutes dans un pot de faïence (essentiel pour le vrai borchtch des Komis).

2. Coupez la betterave, la carotte et les pommes de terre (finement). Ajouter le millet.

3. Ajouter du kéfir et du sel avant de finir la cuisson.

4. Ajouter de la crème aigre et l'oignon haché avant de servir. La faïence est essentielle pour servir correctement, et avec le bouillon épais, vous ressentirez toute la perfection de cette recette inventée par le Grand Nord pour résister au froid!

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Recettes Fred Radeff
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