Laganelle alla molisana


Provenance: Italie
Type: Pâtes
Mode de cuisson: Poêler
Personnes: 6
Date: 16.04.2018

 

Ingrédients:

350 g de farine de blé dur
350 g de filet de porc en fines tranches
20 g de beurre
1 oignon
2 aubergines
3 tomates pelées
150 g de petits pois
huile de graines
bouillon
farine
sel et poivre

Préparation:

Mettez la farine sur la surface de travail, faites la source et mélangez-la avec vos mains en ajoutant de l'eau en ajoutant graduellement un peu de sel jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Enveloppez la pâte dans une serviette et laissez-le reposer pendant une demi-heure.
Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie dans une feuille mince, rouler et découper des bandes de 1 cm de large, les étaler sur la surface de travail farinée et les laisser sécher.
Pendant ce temps, farinez les tranches de viande et mettez-les dans une poêle avec le beurre, assaisonnez avec un peu de sel et laissez-les dorer.
Ajouter 1/2 tasse de bouillon, couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes en le tournant pendant la cuisson.
Lorsque la viande est cuite, retirer du feu et hacher finement puis remettre dans la poêle.
Faire bouillir les petits pois, éplucher les aubergines, les couper en cubes et les faire frire dans beaucoup d'huile chaude puis les égoutter sur du papier absorbant.
Dans une casserole, mettre l'oignon finement émincé, ajouter un peu d'huile et faire frire puis ajouter les tomates hachées, saler, poivrer et cuire 15 minutes.
Lorsque la sauce épluchée est cuite, versez-la dans la poêle avec la viande et ajoutez également les pois et les aubergines, en mélangeant bien.
Cuire les pâtes dans beaucoup d'eau bouillante salée, égoutter et verser dans la poêle avec la sauce, bien mélanger et servir.

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Recettes Fred Radeff
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