Moussaka à la Kiké


Provenance: Bulgarie
Type: Plats uniques
Mode de cuisson: Four
Temps: 30+45
Date: 01.01.2004

 

Note

Vous croyez connaître la moussaka, mais la votre est grasse, recouverte d'une béchamel lourde. En un mot, grecque (je plaisante: il y a a des bonnes moussakas grecques. Enfin, on me l'a dit).
Voici LA recette de mon père, incomparable, cuisinée des centaines de fois, toujours avec le même plaisir.

Ingrédients:

6 courgettes moyennes, ou 4 aubergines ou un mélange des deux
viande hachée (1/3 mouton, 2/3 boeuf) 750 g
5 oignons si possible avec les tiges
10 tomates
yoghurt 1
oeuf 1
persil
sel, poivre, paprika
smetana (lait ou crème acidulée) pour accompagner

Préparation:

Faire revenir la viande dans de l'huile d'olive. Sitôt qu'il ne reste plus de viande rouge, ajouter les oignons coupés en lamelles, saler, poivrer, paprikoter. Ajouter en dernier le persil haché.
Peler et couper les courgettes dans le sens de la longueur, en tranches fines et régulières. Si a on veut des aubergines à la place ou avec, les couper à la dernière minute car elles s'oxydent.
Couper les tomates en tranches aussi fines.
Beurrer un plat à four, y mettre une première couche de courgettes ou d'aubergines, une couche de viande, une couche de tomates. Saler et poivrer.
Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Il faut au moins 5 couches, en-dessous ce n'est plus une moussaka mais un truc quelconque.
Mettre au four moyen, environ. 1 h (jusqu'à ce que les tomates du dessus soient un peu séchées): si besoin, vider le surplus d'eau.
10 minutes avant de servir, battre un oeuf dans du yoghurt, l'étaler sur la moussaka et la remettre au four.
Servir avec du yoghurt nature et de la smetana


Variante Moussaka alla Kiké - variante végane

Source:

Recettes Familiales Radeff

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Recettes Fred Radeff
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