TAGLIATELLES AUX CALMARS (évelyne)


Provenance: Italie
Type: Pâtes
Mode de cuisson: Poêler
Personnes: 6
Date: 01.08.2005

 

Ingrédients:

600 g de tagliatelles, 1 kg de petit calmars nettoyés, 50 g de crevettes roses décortiquées, 250 g de champignons de Paris, 400 g de tomates, 1 citron, 1 cuillerée à soupe de persil haché, 1 petit verre de cognac, 2 dl de vin blanc sec, 1 petit piment oiseau, 3 gousses d'ail, 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide, sel, poivre. Préparation 50 mn. Cuisson 15 mn.

Préparation:

Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée additionnée d'une cuillerée à soupe d'huile. Lorsque les pÉtes sont cuites, égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide, gardez-les en attente. Pelez, égrenez: concassez les tomates, réservez. Otez le bout terreux des champignons, lavez-les à l'eau citronnée, émincez-les, faites-les suer dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive chaude. Lorsqu'ils ont rendu toute leur eau, couvrez, laissez cuire 5 mn. Faites chauffer dans une sauteuse 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, versez les calmars coupés en morceaux dans la sauteuse, ajoutez l'ail pilé et le piment, faites revenir vivement, mouillez avec le vin et le cognac, salez, poivrez, laissez réduire de moitié à bon feu. Ajoutez les tomates concassées, couvrez, cuisez 10 mn. Ajoutez les champignons. Les crevettes, puis les tagliatelles réchauffez couvert 2 mn. Servez immédiatement, parsemé de persil haché. Ne laissez pas cuire plus longtemps les calmars, ils durciraient

Source:

Alexandre PUKALL - Gfaim http://freeperso.free.fr/gfaim.html

Vous aimerez (peut-être) aussi:

 


Recettes Fred Radeff
https://radeff.red/recettes
publiée sous
GPL License / CopyLeft licence libre   Creative Commons License CC by-sa.
Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de:

  • la recopier intégralement
  • mentionner les sources:
    • Alexandre PUKALL - Gfaim http://freeperso.free.fr/gfaim.html
    • https://radeff.red/ /recettes/recette?id=341
  • la partager dans les mêmes conditions