Tiramisu della zia Floriana


Provenance: Italie
Type: Entremets
Mode de cuisson: Froid
Temps: 3' top chrono + 4h frigo
Personnes: 5
Date: 01.02.2006

 

Ingrédients:

oeufs 2
sucre 2cs
4 dl crème de mascarpone
pélerines
rhum ou marsala (facultatif)
café
cacao

Préparation:

Battre les jaunes et le sucre. Battre les blancs en neige et ajouter la crème, battre longtemps. Réserver l'appareil.
Poser les pélerines dans le plat, délicatement ajouter le café légèrement sucré avec ou sans alcool.
Recouvrir avec l'appareil et égaliser avec une spatule.
Puis frigo, au moins 4h.
Juste avant de servir, saupoudrer de cacao amer, pas trop mais juste ce qu'il faut.

Version romaine : rhum au lieu de marsala.

Note FredR:
Voici pour vous en exclusivité une recette de ma belle-soeur aka "Zia Floriana", l'une des meilleures cuisinières que je connaisse. Et sans doute aussi le meilleur tiramisu à ma connaissance. Personnellement, je le fais sans aucun alcool et il est très bon aussi, surtout avec des oeufs frais de Dannecy. Et je vous jure que c'est en fait en 3' top chrono.

Source:

Recette Fred Radeff / Adaptation "zia Floriana"

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