Stracciatella (bouillon aux oeufs)


Provenance: Italie
Type: Potages
Mode de cuisson: Bouillir
Personnes: 4
Date: 15.12.2001

 

Ingrédients:

1.2l bouillon de poule maison 2 oeufs 2 cs semoule fine 50g parmesan râpé 1cs persil haché 1 pincée noix de muscade sel poivre parmesan fraîchement rêpé

Préparation:

Réserver 20cl de bouillon. Verser le reste dans une casserole et porter à ébullition. Battre ensemble les oeufs, la semoule, le fromage, le persil, la noix de muscade, puis ajouter ce mélange au bouillon froid réservé.
Verser, en fouettant, ce mélange dans la casserole de bouillon et continuer à chauffer doucement, jusqu'à ce que les oeufs forment des sortes de flocons. Servir avec du parmesan, des grissinis ou des croûtons.

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Recettes Fred Radeff
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