Soirée à la récréation (2010)

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On a remis ça avec Laurent et Agu, et Eduardo qui nous a rejoint dans la foulée... Et c'était presque plus incroyable que la première fois. Moi je voulais faire du gibier à plume, et Laurent des expérimentations de cuissons alternatives, on a été servis!

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Consommé de boeuf aux petits légumes

Un vrai consommé, c'est un beau travail, une base, le repas se fonde sur ce pilier central

Foie gras en chaud – froid, chutney aux pommes

Moi le foie gras poêlé, je cours pas forcément après, mais là... Avec ce chutney tiède, un équilibre instable et intéressant

Filet de faisan express

Faisan en A

Le faisan, saisi quelques secondes dans une poêle, est ensuite accompagné d'une petite patate, d'une demi-figue et d'un brin de romarin, mis sous scellé dans une pochette plastique et cuit très précisément 30 secondes au micro-ondes à 600W, puis présenté dans une enveloppe; Christian a dû se faire prêter deux de ces sataniques fours, vu qu'il n'en a pas...

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L'enveloppe ouverte aux ciseaux révèle son incroyable contenu, un fumet de romarin juste incroyable.

Gigot de faisan désossé

Pas de photos, un plat incroyable, on n'arrive pas à croire que ce soit la même bête. Ses filets ont cuit 30 secondes, ses cuisses 2h env. à basse température (70o), et le désossage, sacré boulot

Tagliatelles

Maison évidemment, j'en faisait beaucoup avant la naissance des filles, c'était un plaisir de renouer avec la pasta a casa, c'est vraiment fin

Tian de légumes d’automne

trop top, ça je vais refaire tout de suite!

Cardons persillés

Macaron chocolat aux poires caramélisées

Des macarons faits avec un meringuage italien, un must!

Et tout ça évidemment chez Môssieur

Christian Christensen 022 7007783 info@larecreation.ch larecreation.ch

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  • Dernière modification: 2018/10/05 07:48
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