Le cédrat dans tous ses états

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Lors de la dernière livraison d'agrumes[1], on a reçu du cédrat. Le cédrat, ça balance terrible, notamment dans le rituel juif.

Aïe la bête...

Moche comme tout, verruqueuse pire qu'un ado, un char d'assaut de Tsahal ou une sorcière de Macbeth (on est très shakespearien ces jours, même si plutôt orientés Hamlet).

Et comme je n'ai jamais cuisiné de cédrat, j'ai été faire un petit tour. Voici le résultat de mes courses sur duckduckgo (vous n'imaginiez quand même pas que je cherche encore sur google?)

Au top, le top slurp d'Estèbe qui nous propose 3 jolies recettes:

  • La salade à la sicilienne
  • Le carpaccio de cerfeuil tubéreux
  • Le pavé de lotte sur lit de poivron, coriandre, olives vertes et cédrat

Et en plus c'est un pote et en plus il est punk, que demander de mieux.

Pour le reste, j'en ai copié pas mal sur mon site à part les copyrightés (triste époque) que vous retrouverez ici.

Il y en a une dizaine, notamment:

  • Ecorces de cédrat confit (Bases)
  • Le pavé de lotte sur lit de poivron, coriandre, olives vertes et cédrat. (Poissons)
  • Légumes
  • Asperges sauce mousseline au cédrat (Légumes)
  • Aiguillettes de cédrat confit au chocolat (Entremets)
  • Crêpes à la farine de châtaigne et cédrat (recette corse) (Entremets)
  • Imbrucciate ou ambruciate à la liqueur de cédrat (recette corse) (Entremets)
  • Macaron à l'huile d'olive et cédrat confit recette exclusive de Pierre Hermé (Entremets)
  • Petits chaussons à la confiture de cédrat de Corse (Entremets)
  • Struffoli (Entremets)
  • Confiture de cédrat (recette corse)

Voir toutes ces recettes

Je n'ai évidemment surtout pas recopié les recettes copyrightées corses ou siciliennes: pas envie de me prendre un coup de lupara[2]

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Notes

[1] si ça vous intéresse dites-moi je vous met dans le réseau

[2] la lupara est au fusil de chasse ce que le formage corse est au gruyère, soit la même chose en plus court, si vous voulez des détails relisez Maupassant

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  • Dernière modification: 2018/10/05 07:48
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