L'artichaut II

Mais que fait Aurore Clément sur un billet culinaire?

Et bien c'est grâce à elle et à son rôle dans Apocalypse Now (redux) que suite à un pari stupide^[1] j'ai été invité hier soir à l'Artichaut.

Nous n'y étions plus retournés depuis... 2011, et j'avais fait un billet déjà élogieux à l'époque.

Le patron et le staff ont changé, mais le clone ressemble à l'original, et ce n'est pas un clown - un jeune gars plutôt sympa qui fait le service, avec deux jeunes cuistots genre hipsters mais qui sont tout à fait sérieux et ne font pas tomber de poils de barbe dans vos plats.

Au menu:

Elle:

• Artichauts violet cuits en barigoule, céleri et xérès
• Ris de veau sauté, fricassée de morilles et asperges
• L'assiette de fromages affinés par Claire de la laiterie de Carouge

Lui:

• Artichauts violet cuits en barigoule, céleri et xérès
• Pavé de côte de boeuf GRTA, champignons boutons et polenta romarin
• Parfait glacé au rhum et caramel au beurre salé

Vin: Un assemblage valaisan qui aurait peut-être mérité encore une petite année de repos, néanmoins excellent

À l'image des plats, le vin: très beaux parfums, peu surprenant en bouche la première seconde, puis une cascade de saveurs arômatiques persistant en très belles codalies.

Bref... c'est toujours un bon plan.

On va attendre un peu d'oseille fraîche (les prix sont honnêtes mais bon, c'est quand même pas ceux de la caf et ça se comprend) et y inviter des amis, et surtout on a envie d'y traîner les enfants car, j'ai oublié l'essentiel: on mange bien, mais le cadre est tout sauf chiki-miki.

l'Artichaut, https://artichaut-restaurant.ch/