India Pale Ale (IPA), recette "La Montreuilloise"

Les IPA ont été développées au XVIIIe siècle pour approvisionner les troupes coloniales britanniques en Inde, la bière supportant mal la traversée.

Pale, 4kg
Munich, 500g
Cara Ruby 50EBC, 500g
Total, 5kg

Quantité de moût  mise à l'ébullition: 29l
Durée d'ébullition:45', de l'ajout du 1er houblon à la coupure du feu

Target 10.8%, 25g, au début de l'ébullition
Cascade 5-9%, 40g, à la coupure du feu

Levure: fermentis S04
Fermentation primaire: 6-7 jours à 18-20 degrés
Fermentation secondaire: 15 jours à 12-15 degrés (10-12 degrés si possible)

Cascade 5-9%, 40g

en secondaire, 6 jours après le brassage

90g (??? cf infra) de sucre dans 1 à 2l d'eau bouillante, laisser bouillir le tout 2-3 minutes

ajouter la quantité de sucre selon la température ambiante en fin de fermentation secondaire

3 semaines à 18-20 degrés puis 2 semaines (minimum) à 12-15 (10-12 si possible)

La Montreuilloise présente

« Faire sa bière à la maison »

Malts