Le orecchiette di Napoleone

Provenance: Italie
Type: Pâtes
Temps: 15+20
Personnes: 6
Date: 14.01.2020

 

Note

Un gag stupide de mon enfance: "Tutti i Corsi sono dei ladri. Tutti, no, ma buona parte, si." J'ai ce soir des invités et j'ai improvisé cette recette, je sens que ça va pas être triste.

Ingrédients:

Pour la sauce
- 1dl huile d'olive extra-vierge
- une très grosse pincée d'origan séché du chalet d'alpage "les Ravières"
- poivre en grains
- un tout petit peu de concentré de tomates
- sel
- zeste très finement haché d'1/3 de citron bio
- une poignée de câpres au sel, désalées
- une poignée d'olives noires
- 1 poivron rouge, coupé en lamelles grossières
- 2 aubergines, coupées en dés

Les pâtes
- 750g d'orecchiette cuites archi al dente


La finition de la sauce:
- une mozarella di buffala
- 50g parmesan râpé
- une botte de basilic

Préparation:

On met, dans une poêle, les ingrédients de la sauce, les uns après les autres en mélangeant à feu moyen. On diminue le feu et on laisse cuire jusqu'à ce que les poivrons et les aubergines "tombent".

Pendant ce temps, on fait bouillir de l'eau salée dans une grande casserole, on y cuit les orecchiette (de la qualité, hein, pas de la daube). On passe AVANT la fin de la cuisson à l'eau froide. On mélange avec un tout petit filet d'huile, la sauce et sa finition, et hop! au four pour une vingtaine de minutes.

Source:

Création Fred Radeff, grognard de 3e classe

 


Recettes Fred Radeff
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