Calmar tomaté à la "casole" con patates

Provenance: Espagne
Type: Poissons
Temps: 45
Personnes: 2
Date: 19.02.2022

 

Note

L'autre jour c'était la St-Valentin et fallait que je fasse un truc innovant pour ma douce, j'ai trouvé des anneaux de calamars au fond de mon congel et j'ai imaginé cette recette, et c'était diablement bon. J'ai accompagné de crevettes à la coriandre, d'asperges sautées à l'huile et au final ça a fait un joli repas assez classieux.

Ingrédients:

400g anneaux de calamar
1/2 bt pelati
1cs conc. tomate
1 citron, zeste à part
1 oignon rouge
3 gousses d'ail
pimenton
gros sel
basilic
vin blanc
eau
1dl huile d'olive
4 petites pommes de terre, lavées, pelées et coupées en fines tranches

Préparation:

On fait tremper le "casole" au moins 1 heure dans de l'eau froide, on l'égoutte au moins une demie-heure, puis on finit de le sécher et on le frotte avec une gousse d'ail.
On y met 5mm d'huile d'olive et on y fait rissoler l'ail. On ajoute l'oignon finement émincé, les anneaux de calmar, le reste des épices et le concentré de tomates. Dès que les anneaux se rétractent, on déglace au vin blanc, on ajoute le jus de citron et les patates. Selon l'eau rendue par l'appareil, on ajoute un peu d'eau - ou non.
Dès que le bouillon est parti, réduire la flamme et cuire à feu doux une petite demie-heure, en remuant de temps à autre.

Source:

Création de Fred Radeff pour la Saint-Valentin

 


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