À propos
La cuisine, une passion famiale, de père en fils. Avec un père bulgare, une mère helvético-russe et mes nombreux voyages, j'aime la cuisine cosmopolite, sans être un fan de fusion-food.
Y'a des trucs qui ne se mélangent pas.
À la maison, c'est mon père qui cuisinait.
Exclusivement.
Il m'a formé (et légué une gourmandise qui ne m'a jamais quitté depuis) et nous a laissé en héritage un magnifique livre de cuisine familiales, dont les recettes ont servi de base à ce site.
Comme il est décédé alors que j'étais encore fort jeune et que ma mère ne savait distinguer une casserole d'un marteau, je m'y suis mis très tôt, aux casseroles.
Dès les années '80, ma rencontre avec ma magnifique belle-soeur romaine Floriana m'a permis de m'initier aux mystères de la cuisine italienne, plus particulièrement romaine, avec patience et compréhension de sa part pour mes errements non-orthodoxes pas très catholiques.
En 1994, en complément de mon certificat de cafetier, j'ai tenu un bistrot de 1995 à 2000 (café Oblomov) et j'y ai (un peu) appris le difficile métier de cuisinier professionnel, auprès de mon maître Mike K.
Plus tard, avec mes amis LG, AG et ER, j'ai suivi des cours de cuisine auprès de notre guru commun, Christian Christensen. Et nous continuons à voler de nos propres ailes et à organiser des soirées gastronomiques pour des ami·es trié·es sur le volet.
Ce site recense des recettes créées ou recensées depuis 1985 et publiées sur internet depuis 1995; un grand "merci!" à toutes les personnes qui y ont contribué et qui continuent à privilégier les recettes libres.
Il permet une recherche booléenne avancée (par provenance, mode de cuisson, type, régime) ; en ce qui concerne les ingrédients, vous pouvez les ajouter ou les retrancher (ex.: sauce italienne végétarienne avec ail, mais sans oignons).