Brouet noir spartiate

Provenance: Grèce
Type: Plats uniques
Temps: 30
Personnes: 6
Date: 04.12.2012

 

Ingrédients:

Hacher un morceau maigre de porc ou de sanglier.
Faire bouillir dans du vin.
Additionner de sang vinaigré.
Saler, ajouter origan, sarriette, sauge, thym.
Réduire jusqu’à la consistance d'une soupe épaisse.
Arroser d'huile d'olive.

Préparation:

Ne savons-nous pas la nourriture des Lacédémoniens dans leurs philities ? C’est là que Denys le Tyran qui venait d’y prendre son dîner affirma ne pas avoir aimé leur fameux brouet noir, qui constituait le plat principal. Celui qui l’avait préparé lui répondit alors : « Ce n’est pas étonnant, il manquait des ingrédients. – Lesquels ? demanda Denys. – La fatigue de la chasse, la sueur, la course depuis l’Eurotas, la faim, la soif. C’est avec tous cela que les repas des Lacédémoniens sont assaisonnés. »


Recette donnée par le Guide Grec Antique, Hachette, d’après Athénée.


Vous aimerez aussi

 


Recettes Fred Radeff
https://radeff.red/recettes
publiée sous
GPL License / CopyLeft licence libre   Creative Commons License CC by-sa.
Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de:

  • la recopier intégralement
  • mentionner les sources:
    • http://www.noctes-gallicanae.fr/Sparte/Lakedaimon.htm
    • https://radeff.red//recettes/recette?id=12179
  • la partager dans les mêmes conditions