Potage de courge et lait de coco à la FredR

Provenance: Inde
Type: Potages
Régime: vegan
Temps: 5+45
Personnes: 3
Date: 10.09.2017

 

Note

Une variante pseudo-thailandaise possible: pas de kamoun, pas de coriandre, mais un BON fond de soupe Tom Kha Kai (j'avoue, je l'ai acheté dans mon épicerie vietnamienne favorite, rue de Monthoux) et c'est fort bon aussi, voir, pour être honnête, nettement meilleur... Variante mise au point pour les 50 ans de notre amie M.R.

Ingrédients:

1kg courge pelée et coupée en dés de 3-4 centimètres
5dl lait de coco
1 oignon ciselé
1 gousse d'ail
10 graines de coriandre
5 grains de poivres noir
1 pincée de kamoun
2 petits piments secs
1 bouquet de coriandre ciselé dont une partie non-ciselée (les têtes), à réserver
sel
3cs huile d'arachide

Ustensiles:
1 robot plongeur (mixer)

Préparation:

Faire revenir les épices dans l'huile, ajouter dans l'ordre l'ail, l'oignon ciselé, les dés de courge. Rissoler en remuant régulièrement quelques minutes jusqu'à ce que l'on sente la réaction de Maillard.

Ajouter alors le lait de coco. Cuire une bonne demie-heure, goûter et poursuivre la cuisson si nécessaire.

Mixer, rectifier l'assaisonnement. Dresser en ajoutant les têtes de coriandre.

Source:

Création Fred Radeff

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