Risotto alla zucca e aceto balsamico

Provenance: Italie
Type: Plats uniques
Temps: 30
Personnes: 4
Date: 29.09.2018

 

Note

Risotto à la citrouille et vinaigre balsamique

Ingrédients:

250 g de riz pour risotto
800 g de bouillon de légumes
200 g de citrouille cuite
25 g de Grana râpé
20 g de pomme
Vinaigre balsamique
beurre
Huile d'olive extra vierge
sel

Préparation:

Râper la citrouille écrasée. Couper la pomme en petits cubes. Les faire sauter dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter la citrouille et laisser sécher quelques minutes. Ajouter le riz, le griller quelques instants, puis amener à cuisson en ajoutant le bouillon petit à petit.
Assaisonner avec du sel.
Chauffer 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique dans une petite casserole, réduire de moitié.
Mélanger le riz avec le parmesan et une noix de beurre.
Servir avec le vinaigre balsamique.

Recette traduite par mapomme de l'italien (https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/risotto-alla-zucca-e-aceto-balsamico/)


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