Pulpo a la gallega / Poulpe à la galicienne


Provenance: Espagne
Type: Poissons
Mode de cuisson: Bouillir
Personnes: 6
Date: 08.12.2019

 

Note

Le divin plat d'E.R. enfin libéré!

Ingrédients:

1 poulpe de 2 à 3 kg.
1 kg de pommes de terre galiciennes
Gros sel (au goût)
Paprika doux ou épicé (ou mélangé, dépend du goût de chacun)
Huile d'olive extra vierge
De l'eau

Préparation:

La pieuvre décongelée est passée trois fois dans une grande casserole d'eau bouillante, contenant un peu de sel et de laurier. Entre chaque passage, laissez reprendre un bouillon. Laisser ensuite cuire le poulpe de 30' à 45' (dépend de la taille), goûter à partir de 30 minutes.
Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter les patates avec la peau, qui vont cuire 20 minutes.
Sortir le poulpe, le poser sur un plat en bois. Le laisser tiédir.
Sortir les patates, les peler, les couper en tranches de 8mm.
Couper le poulpe. Entourer des patates. Ajouter le paprika, assaisonner, arroser d'un fil d'huile d'olive.

Source:

Création Fred Radeff sur une base de recette de E.R.

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