GAMBAS A L’AJILLO / crevettes à l'ail


Provenance: Espagne
Type: Poissons
Mode de cuisson: Frire
Personnes: 6
Date: 08.12.2019

 

Note

Une recette de mon ami A.G.

Ingrédients:

1 kg crevettes congelées ou fraîches
20 gousses d'ail
2 piments séchés (les piments de Cayenne en valent également la peine)
Huile d'olive extra vierge (environ 20 cuillères à soupe)
Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Préparation:

Décortiquer complètement les crevettes, laisser juste la carapace de la dernière articulation de la queue. Dénerver en fendant le dos, ouvrir le côté de la tête. Avec les parures, on peut faire un fumet de poisson.
Les frire très brièvement dans une casserole en terre cuite, dans laquelle on aura au préalable fait frire de l'ail et du piment.
Assaisonner, servir.

Source:

Création Fred Radeff sur une base de recette de A.G.

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