Mojo verde de coriandre

Provenance: Espagne
Type: Sauces
Régime: crudivore
Mode de cuisson: Cru
Personnes: 6
Date: 08.12.2019

 

Note

Un classique de la cuisine canarienne, revisité par maître A.G.

Ingrédients:

2 gousses d'ail
1 botte de coriandre fraîche
cumin (facultatif)
Sel au goût*
150 g d'huile d'olive extra vierge *
15 g de vinaigre

Préparation:

Nous mettons l'ail pelé et les feuilles de coriandre dans le verre du mélangeur et nous l'écrasons bien.
Ajouter le sel, le cumin, l'huile et le vinaigre et battre le tout jusqu'à l'obtention d'une sauce bien liée.
Essayez-le et rectifiez le sel ou le vinaigre à votre convenance.

Source:

Création Fred Radeff sur une base de recette de A.G.

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