Moussaka grecque

Préparation:

Chauffer le four à 350Far.
Trancher les aubergines sur le long, placer dans une ou des passoires, parsemer le sel sur le dessus et laisser égoutter une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, chauffer le beurre dans un grand poêlon à feu moyen; ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à transparence de l'oignon. Ajouter la viande et cuire environ 10 minutes, ajouter les tomates, la pâte de tomate, 1/2 du jus des tomates réservé, le thym la muscade et le poivre, mélanger le tout, couvrir et cuire 5 minutes toujours à feu moyen. Goûter au mélange et ajuster l'assaisonnement. Bien secouer les passoires pour faire égoutter les aubergines et les placer sur des essuie-tout pour les assécher. Faire chauffer 1/4 tasse d'huile dans un grand poêlon et y faire dorer des 2 côtés les aubergines environ 1/3 à la fois; déposer sur des essuie-tout en attendant. Dans un plat allant au four, faire des rangs de viande et d'aubergines en finissant avec des aubergines. Couvrir et cuire pendant 40 minutes à 350 Far. Mélanger au fouet les oeufs et la crème dans un bol. Ajouter le fromage et mélanger quelque peu. Enlever le couvercle du plat de cuisson et verser ce dernier mélange sur le dessus. Remettre au four et cuire environ 15 minutes à découvert ou jusqu'à ce que le dessus se gonfle et devienne doré.