Nouvelles recettes radeff.redhttps://radeff.red/recettes/Les dernières recettes de cuisine de radeff.red.fr-FRLasagne carciofi e funghi alla Fredo / Lasagne artichauts et champignons à la Fred (Italie)https://radeff.red/recettes/recettes/view/15452https://radeff.red/recettes/recettes/view/15452Lasagne fraîches (152g pp) ou sèches (83g pp) Parmesan râpé, env. 311g 26.2cl demi-crème 207g mozarella coupée en fines tranches origan des Ravières basilic 5.4dl passata di pommodoro 253g champignons de Parigi 321g d&#039;artichauts à l&#039;huile (pesés égouttés) sel et poire au goût huile d&#039;olive option: sauté de fanes de légumes<br />Au fond d&#039;un plat à gratin parcimonieusement mais régulière…Fred RadeffThu, 29 Apr 2021 00:00:00 +0000 Navettes d'endives au gorgonzola (Italie)https://radeff.red/recettes/recettes/view/15441https://radeff.red/recettes/recettes/view/154413 endives 4 noix 80g gorgonzola 20cl crème ou crème de mascarpone variante: prendre directement 100g gorgonzola mascarpone 1/2 pomme quelques brins de ciboulette sel, poivre une grenade<br />Mélanger le gorgonzola et la crème, sauf si on a pris la variante gorgonzola/mascarpone. Ajouter une pomme râpée. Assaisonner. Mettre l&#039;appareil dans chaque feuille d&#039;endive, ajouter quelques morceaux de…Fred RadeffWed, 17 Feb 2021 00:00:00 +0000 Potage de panais à la Tom K (Thaïlande)https://radeff.red/recettes/recettes/view/15435https://radeff.red/recettes/recettes/view/154353 cm de gingembre 5 dl lait de coco 3 dl bouillon de légumes plein de panais, de préférence bien brossés pour les débarrasser de leur terre (après, c&#039;est vous qui voyez), non pelés 2 piments oiseaux rouge hachés 1 cc de cassonade (ou du bête sucre de betterave) 1 bouquet de coriandre, avec les racines (elles, finements hachées) 20 graines de coriandre 1 petit chou plat vert 2 carottes 5…Fred RadeffWed, 25 Nov 2020 00:00:00 +0000 Focaccia alla Fredo (Italie)https://radeff.red/recettes/recettes/view/15363https://radeff.red/recettes/recettes/view/15363500g farine bise 1 cube levure fraîche 3cs huile d&#039;olive eau tiède romarin gros sel sel fin<br />Délayer la levure dans de l&#039;eau tiède. Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure délayée, l&#039;huile d&#039;olive. Saler au goût - pas trop. Ajouter de l&#039;eau tiède en remuant, jusqu&#039;à obtention d&#039;une pâte collante - pas aussi sec qu&#039;une pâte à pain. Pétrir, c&#039;est pas facile car ça colle mais faut…Fred RadeffFri, 29 May 2020 00:00:00 +0000 Lazy Banitsa du Fredo (Bulgarie)https://radeff.red/recettes/recettes/view/15357https://radeff.red/recettes/recettes/view/15357feuilles de brick : 10 féta coupée en dés : 200g huile d&#039;olive : 1dl (ou chouia plus) épinards : 1 botte oignon ciselé : 1<br />Garniture: Poêler les épinards avec très peu d&#039;huile, l&#039;oignon, assaisonner en salant très peu (la féta est pas mal salée). Huiler au pinceau un plat rond allant au four, p. ex. un moule à gâteau. Mettre 5 feuilles, les unes sur les autres, en les huilant chaque foi…Fred RadeffFri, 08 May 2020 00:00:00 +0000 Penne sugo e stracchino (Italie)https://radeff.red/recettes/recettes/view/15349https://radeff.red/recettes/recettes/view/15349Penne (75g à 120g par personne) 1l passato di pommodoro 1 oignon, émincé finement 1 échalotte, émincé finement 1 gousse d&#039;ail écrasée et hachée à la main origan des Ravières 250g stracchino (j&#039;avais celui de nono nanni) parmesan huile d&#039;olive basilic sel, poivre<br />Faire le sugo. Une fois ajouté le passato, ajouter le stracchino, bien mélanger gentiment, jusqu&#039;à dissolution complète du f…Fred RadeffTue, 07 Apr 2020 00:00:00 +0000 Spanakopita-Beurekovitch MultiKulti (Grèce)https://radeff.red/recettes/recettes/view/15342https://radeff.red/recettes/recettes/view/153421-2dl huile d’olive 2 oignons émoincés 1 gousse d’ail émincée 2 poignées de pousses d&#039;épinards bien lavés, rincés et grossièrement hachés, au couteau 3 pincées d&#039;origan ayant poussé à 1&#039;185m d&#039;altitude, récolté par de jeunes vierges pubères, une nuit de pleine lune 3 œufs légèrement battus dans... 1 tasse yoghurt type grec mais de préférence turc 1 tasse fromage feta coupé en cube de 1cm …Fred RadeffSat, 04 Apr 2020 00:00:00 +0000 CoronaTournerêve: Curry anglo-pakistanais de lentilles de l'affaire Tournerêve (Suisse)https://radeff.red/recettes/recettes/view/15340https://radeff.red/recettes/recettes/view/15340500g lentilles de l&#039;Affaire Tournerêve oignons & échalottes finement hachés à la main ail haché à la main 1 carotte et céleri-pomme (un chouia car c&#039;est fort) en brunoise huile de tournesol de l&#039;Affaire Tournerêve 1 piment oiseau thai congelé ciselé OU 2 piments turcs séchés entier quelques graines de coriandre un peu de gingembre pelé et haché en brunoise fine curry imperator de chez Lyz…Fred RadeffTue, 31 Mar 2020 00:00:00 +0000 CoronaTournerêve: potée d'orge perlé (Suisse)https://radeff.red/recettes/recettes/view/15339https://radeff.red/recettes/recettes/view/15339500g orge perlé de l&#039;affaire Tournerêve oignons & échalottes finement hachés à la main ail haché à la main carottes en brunoise poireaux ciselés et d&#039;autres légumes si vous voulez huile d&#039;olive bon bouillon de légumes, p. ex. du Dowa basilic ou autre herbe potagère fraîche sel, poivre<br />Dans l&#039;huile, on fait rissoler - pas trop fort quand même ail, oignon, échalottes, on ajoute le poirea…Fred RadeffTue, 31 Mar 2020 00:00:00 +0000 Orecchiette e polpette / Oreillettes au boulettes (Italie)https://radeff.red/recettes/recettes/view/15338https://radeff.red/recettes/recettes/view/15338BOULETTES - 400g de boeuf haché au choix - 200g de saucisse (je n&#039;en avais pas, j&#039;ai fait uniquement à la viande hachée) NB: vu que S.R. est végétarienne, j&#039;ai fait pour elles, séparément, des boulettes avec des protéines de soja texturées, ré-hydratées. - quelques brins de thym (remplacé par de l&#039;origan) - un demi-verre de lait chaud (pas mis) - une tranche de pain (ancienne) - chapel…Fred RadeffSat, 28 Mar 2020 00:00:00 +0000 Gratin de côtes de bettes tomatées à la féta grecque (Suisse)https://radeff.red/recettes/recettes/view/15337https://radeff.red/recettes/recettes/view/153373cs huile d&#039;olive 1 botte de côtes-de-bettes, lavée et grossièrement tronçonnée 1 poireaux émincé 1 oignon de printemps émincé 1 échalotte émincée 1 grousse d&#039;ail écrasée 3dl passato di pommodoro 200g feta coupée en petits morceaux 3 pincés d&#039;origan du mont Paliathos (1635m), récolté par de jeunes vierges une nuit de pleine lune 2 pincées piment péruvien jalapeno séché persil plat gross…Fred RadeffFri, 27 Mar 2020 00:00:00 +0000 Riz à la tom kha way (Thaïlande)https://radeff.red/recettes/recettes/view/15334https://radeff.red/recettes/recettes/view/153342 gousses d&#039;ail 2 échalottes 1 oignon 1 poireau 1 brin citronnelle 2 bottes de coriandre fraîche, avec la racine une douzaine de graines de coriandre un carton de pousses de soja 4cs sauce soja non salée 1 piment oiseau 10 feuilles de lime (kaffir) 300g tofu de qualité 3cs huile tournesol ou arachide 1 sachet de bonne qualité de Tom Kha Ghai (pâtes pour la soupe du même nom, à la cit…Fred RadeffSun, 15 Mar 2020 00:00:00 +0000 Sugo (sauce tomate de la zia Floriana) (Italie)https://radeff.red/recettes/recettes/view/15332https://radeff.red/recettes/recettes/view/153322 gousses d&#039;ail haché menu 1 oignon 1 carotte 1/4 céleri pomme (les trois pelés et découpés en une fine brunoise) 2 feuilles de laurier 1l passato di pommodoro (ou pelati en boîte) 1dl huile d&#039;olive 1 pincée sel 1 chouia poivre 1cs sucre 3dl eau facultatif: autres légumes (1 poireau); 1 pincée d&#039;origan; zeste de 1/3 citron très finement haché; 1 petit piment oiseau haché finem…Fred RadeffSun, 08 Mar 2020 00:00:00 +0000 Merluzzo carbonaro al parmigiano / Lieu noir au parmesan alla Fredo (Italie)https://radeff.red/recettes/recettes/view/15330https://radeff.red/recettes/recettes/view/153301) base 2 grousses d&#039;ail, écrasées 1 oignon rouge finement émincé 1 poivron orange grossièrement émincé 250g filets de Lieu noir, si congelés = décongelés au frigo sel, poivre 2) suite 2dl passato maison de 1e qualité 120g parmesan 4cs huile d&#039;olive<br />Préparer la casoles (voir p. ex. BACALAO AL PIL PIL / morue pil-pil, y mettre les ingrédients de la base 1 en couche. Huiler, mouille…Fred RadeffSun, 23 Feb 2020 00:00:00 +0000 Le orecchiette di Napoleone (Italie)https://radeff.red/recettes/recettes/view/15321https://radeff.red/recettes/recettes/view/15321Pour la sauce - 1dl huile d&#039;olive extra-vierge - une très grosse pincée d&#039;origan séché du chalet d&#039;alpage "les Ravières" - poivre en grains - un tout petit peu de concentré de tomates - sel - zeste très finement haché d&#039;1/3 de citron bio - une poignée de câpres au sel, désalées - une poignée d&#039;olives noires - 1 poivron rouge, coupé en lamelles grossières - 2 aubergines, coupées en dés …Fred RadeffTue, 14 Jan 2020 00:00:00 +0000 Navajas a la plancha / Couteaux grillés à la plancha (Espagne)https://radeff.red/recettes/recettes/view/15292https://radeff.red/recettes/recettes/view/15292Couteaux (au moins 100g par personne) Sel Huile d&#039;olive Mojo verde de coriandre<br />Griller les couteaux à cru sur la plancha, côté chair. Rapidement, les retourner, un filet d&#039;huile d&#039;olive, on sale, on sert en arrosant avec la sauce mojo, parcimonieusement.Fred RadeffSun, 08 Dec 2019 00:00:00 +0000 Mojo verde de coriandre (Espagne)https://radeff.red/recettes/recettes/view/15291https://radeff.red/recettes/recettes/view/152912 gousses d&#039;ail 1 botte de coriandre fraîche cumin (facultatif) Sel au goût* 150 g d&#039;huile d&#039;olive extra vierge * 15 g de vinaigre<br />Nous mettons l&#039;ail pelé et les feuilles de coriandre dans le verre du mélangeur et nous l&#039;écrasons bien. Ajouter le sel, le cumin, l&#039;huile et le vinaigre et battre le tout jusqu&#039;à l&#039;obtention d&#039;une sauce bien liée. Essayez-le et rectifiez le s…Fred RadeffSun, 08 Dec 2019 00:00:00 +0000 GAMBAS A L’AJILLO / crevettes à l'ail (Espagne)https://radeff.red/recettes/recettes/view/15290https://radeff.red/recettes/recettes/view/152901 kg crevettes congelées ou fraîches 20 gousses d&#039;ail 2 piments séchés (les piments de Cayenne en valent également la peine) Huile d&#039;olive extra vierge (environ 20 cuillères à soupe) Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)<br />Décortiquer complètement les crevettes, laisser juste la carapace de la dernière articulation de la queue. Dénerver en fendant le dos, ouvrir le côté de la tête. A…Fred RadeffSun, 08 Dec 2019 00:00:00 +0000 Palourdes marinières à la gallegue (Espagne)https://radeff.red/recettes/recettes/view/15289https://radeff.red/recettes/recettes/view/152892k de palourdes bien nettoyées et dégorgées 2 gousses d&#039;ail 2 oignons 1 feuille de laurier 75 ml d&#039;huile d&#039;olive extra vierge 2 cuillères à soupe de farine de blé (en cas d&#039;intolérance au gluten, vous pouvez utiliser de l&#039;amidon ou de la semoule de maïs) 2 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe de sauce tomate maison 1 cuillère à soupe de paprika doux 1 piment 1 verre de …Fred RadeffSun, 08 Dec 2019 00:00:00 +0000 BACALAO AL PIL PIL / morue pil-pil (Espagne)https://radeff.red/recettes/recettes/view/15288https://radeff.red/recettes/recettes/view/152884 morceaux de morue salée 5 gousses d&#039;ail 1/2 piment 300 ml d&#039;huile extra vierge<br />Mettez l&#039;huile dans une casserole en terre cuite, préalablement mouillée, séchée et ailée à l&#039;extérieur. Lancer le gaz. Pelez l&#039;ail et faites-le revenir. Quand ils sont dorés, transférez-les dans une assiette et réservez-les. Nettoyez le piment et coupez-le en 4, sautez-les brièvement et retirez-les dans une ass…Fred RadeffSun, 08 Dec 2019 00:00:00 +0000