Raeta à la tomate

Type:  Conserves
Mode de Cuisson:  Bouillir
Nombre de personnes: 4
Date: 05/01/2003
Pays d'origine Inde

Temps
Private

No

Ingrédients
2 pots de yaourt 3 tomates moyennes 2 clous de girofle 3 cosses de cardamome1/2 cuil. à café de cumin piment rouge sel, poivre
Préparation

Écossez les cardamomes et réduisez les graines en poudre. Pilez (ou passez au moulin) avec le cumin, les clous de girofle, le piment. Incorporez au yaourt. Salez. Poivrez. Coupez les tomates en tranches. Versez dessus la sauce épicée au yaourt. Mélangez bien. Mettez au réfrigérateur 2 h avant de servir.
Variantes :

Ce raeta est le plus simple d'une gamme extrêmement riche de salades indiennes au yaourt. Tous les légumes de saison, bon nombre de fruits (banane, noix de coco par exemple), et même des algues bouillies peuvent être utilisés. Servez-les avec des chutney, pour accompagner des viandes froides, des galettes de froment (voir p. 140), des beignets épicés (voir p. 153).


Source: SUYEUX Jean, La cuisine au yaourt, La Jeune Parque, 1979

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