Cock-a-leekie (soupe au poulet et aux poireaux et pruneaux)

Type:  Potages
Mode de Cuisson:  Bouillir
Nombre de personnes: 6
Date: 24/04/2012
Pays d'origine Ecosse

Temps

30

Private

No

Ingrédients
1,2 kg de poulet
2 gros poireaux hachés
1,5 litres d'eau
1 feuille de laurier
1 cuil. à thé de thym frais
un petit bouquet de persil
2 cuil. à thé de sel
1 cuil. à thé de poivre noir concassé
12 pruneaux dénoyautés
Préparation

Bien rincer et assécher le poulet. Enlever l'excès de gras et couper le poulet en deux.

Mettre les moitiés de poulet, le poireau, l'eau, les herbes et le sel dans une grande casserole à fond épais. Porter lentement à ébullition, puis réduire à feu doux. Mijoter à découvert pendant 90 minutes, en écumant à de temps en temps. Retirer la feuille de laurier et le bouquet de persil.

Retirer doucement les moitiés de poulet de la casserole et laisser refroidir un peu. Défaire la chair grossièrement en morceaux. Jeter la peau et les os. Remettre la chair de poulet dans la casserole en ajoutant le poivre et les pruneaux. Brasser jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Note : On peut remplacer les pruneaux par des raisins secs.


Recettes Fred Radeff
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