Brouet noir spartiate

Type:  Plats uniques
Mode de Cuisson:  Bouillir
Nombre de personnes: 6
Date: 04/12/2012
Pays d'origine Grèce

Temps

30

Private

No

Ingrédients
Hacher un morceau maigre de porc ou de sanglier.
Faire bouillir dans du vin.
Additionner de sang vinaigré.
Saler, ajouter origan, sarriette, sauge, thym.
Réduire jusqu’à la consistance d'une soupe épaisse.
Arroser d'huile d'olive.
Préparation

Ne savons-nous pas la nourriture des Lacédémoniens dans leurs philities ? C’est là que Denys le Tyran qui venait d’y prendre son dîner affirma ne pas avoir aimé leur fameux brouet noir, qui constituait le plat principal. Celui qui l’avait préparé lui répondit alors : « Ce n’est pas étonnant, il manquait des ingrédients. – Lesquels ? demanda Denys. – La fatigue de la chasse, la sueur, la course depuis l’Eurotas, la faim, la soif. C’est avec tous cela que les repas des Lacédémoniens sont assaisonnés. »

Recette donnée par le Guide Grec Antique, Hachette, d’après Athénée.


Recettes Fred Radeff
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