Comment préparer le riz noir / Come preparare il riso nero


Provenance: Italie
Type: Céréales
Régime: végétarien
Mode de cuisson: Pilaf
Temps: 30
Personnes: 6
Date: 01.11.2013

 

Ingrédients:

- riz noir intégral / riso nero integrale / riso venere

Préparation:

On a ramené de chez MC&Bob du riz noir intégral bio et je vais le cuire ce soir comme cela



Habituellement, le riz noir se cuit 50/60 minutes, mais voici un système pour réduire considérablement le temps de cuisson. Faire les bonnes proportions: pour chaque tasse de riz, deux tasses d'eau.



Mettez dans une casserole avec de hauts bords le riz et eau froide et couvrir avec un couvercle.



Allumez le feu et porter à ébullition, saler au goût et laisser bouillir pendant cinq / dix minutes.



Éteindre le feu et laisser reposer. Le riz va continuer à cuire même à froid, en utilisant la chaleur de l'eau tout en l'absorbant progressivement. On peut même le laisser quelques heures.

Quand il est temps de repas, goûter et voir si le riz est cuit. Vous pouvez le remettre sur le feu pendant quelques minutes pour le réchauffer et terminer la cuisson si nécessaire, mais en général ce ne devrait pas être le cas.



Assaisonnez: versez un peu d'huile d'olive et mélangez bien.

Si vous aimez vous pouvez ajouter un peu de sauce de soja.

On peut aussi utliser ce riz pour créer des recettes différentes, en le mélangeant p. ex. avec les légumes crus hachés (oignons, courgettes, carottes).



(recette originale en italien)



http://www.risovenere.it/aspetti-nutrizionali/



http://www.risoedintorni.it/page2/S91.htm


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Recettes Fred Radeff
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