Liqueur de cassis


Provenance: France
Type: Boissons
Mode de cuisson: Bouillir
Temps: 30
Personnes: 6
Date: 20.07.2014

 

Ingrédients:

-2 kg de cassis

-2 l d'alcool pour fruits à 40%

-1 kg de sucre semoule

Préparation:

Répartir le cassis lavé et égrappé dans de grands bocaux et couvrir d'alcool. Laisser macérer 3 mois, à l'abri de la lumière.

Au bout de 3 mois, filtrer le liquide obtenu et le peser. Mesurer le poids en sucre: 60% du poids de l'alcool (pour les nuls en maths, comme moi : 600g de sucre pour 1l).

Préparer un sirop : 1 verre d'eau pour 200g de sucre. Laisser bouillir ce sirop 10 minutes ; mélanger avec l'alcool de cassis et mettre en bouteilles.

Source:

Volfoni, région de Pau

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Recettes Fred Radeff
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