Beurre ou rillettes de sardine


Provenance: France
Type: Entrées
Mode de cuisson: Cru
Temps: 30
Personnes: 4
Date: 19.08.2014

 

Ingrédients:

 




  • deux boites de très bonnes sardines à l’huile (Connetable par exemple, des « Berthe » ou des Belles-Iloises si vous en trouvez)

  • 75 gr de beurre (mi doux, mi salé, comme d’hab)

  •  deux échalotes

  • une cuillère à soupe de vinaigre balsamique

  • un filet de jus de citron

  •  quelques brin de ciboulette (facultatif)

  • Sel, poivre.

Préparation:

Sortir le beurre de votre frigo et laisser venir à température ambiante. Peler et émincer grossièrement les échalotes et réserver. Ouvrir les boîtes de sardines, en vider l’huile et la réserver si vos rillettes s’avéraient trop sèches. Mélanger au robot ou avec une bon hachoir le beurre, les échalotes et les sardines, assaisonner avec le vinaigre balsamique, le citron et un peu de sel et poivre à votre convenance. Réserver une heure au frais dans une petite terrine fermée et servir avec des brins de ciboulette hâchée et un pointe de crème si vous faîtes-vous même les toasts (parce que c’est meilleur sur des tartines de pain frais grillé :P ). Et croyez-moi, la rillette de sardine, ça déchire à l’apéro et ça change des chips !



Note Fred



C'est sur le blog de guillaume Long (Quand ça a dîné ? Ça r’dine) que j'ai trouvé l'idée, mais comme d'hab il n'y a que la version dessinée, donc j'ai été prendre cette recette sur un autre blog (merci à Estelle G). La recette de Long propose plein de variantes (piment d'espelette, huile de truffes, algues...).



 


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