Cheesecake aux carottes


Provenance: Suisse
Type: Entremets
Mode de cuisson: Four
Temps: 30
Personnes: 6
Date: 16.11.2014

 

Ingrédients:

Pour 8-10 pièces



1 moule à cake de 35 cm de longueur

papier sulfurisé pour le moule



fond:

125 g de biscuits secs** (biscuits au beurre et au citron ou Petit Beurre, par ex.)

50 g de beurre, fondu



garniture:

250 g de mascarpone

250 g de séré

100 g de sucre

1 pincée de sel

100 g de carottes, râpées à la râpe à bircher

75 g de raisins secs blonds, hachés

un peu de zeste de citron, haché

2 oeufs

0,5 dl de crème entière

2 cs de fécule de maïs



carottes en massepain pour décorer



**Réutiliser les biscuits de Noël: p. ex. étoiles à la cannelle, bruns de Bâle, milanais, biscuits choco-vanille, pain d’anis, croissants à la vanille, sablés


Préparation:

 





  1. Chemiser le moule de papier sulfurisé. Fond: mettre les biscuits dans un sac en plastique, fermer puis réduire en fines miettes à l'aide du rouleau à pâtisserie. Mélanger avec le beurre, disposer dans le moule. Lisser avec le dos d'une cuillère.

  2. Garniture: mélanger le mascarpone, le séré, le sucre et le sel. Incorporer le reste des ingrédients. Répartir la masse sur les biscuits, lisser. Cuire 60-70 min au milieu du four préchauffé à 160 °C. Laisser refroidir dans le four entrouvert. Placer toute une nuit au réfrigérateur.

  3. Transporter le cheesecake dans le moule. Juste avant de servir, démouler, couper en tranches et décorer.



Remplacer les raisins secs par des abricots secs, finement coupés.



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