Gâteau au séré à la russe


Provenance: Russie
Type: Entremets
Mode de cuisson: Four
Temps: 30
Personnes: 6
Date: 22.11.2014

 

Ingrédients:

préparation: env. 40 min

cuisson: env. 65 min

réfrigération: env. 1 h



Pour 1 moule à charnière de 24 cm de Ø

Pour 10 pièces



beurre pour le moule



pâte:

300 g de farine

1 pincée de sel

150 g de sucre

3 cs de poudre de cacao

1 cc de poudre à lever

200 g de beurre, froid, coupé en morceaux

2 oeufs, battus



appareil:

50 g de beurre, ramolli

150 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

4 oeufs

500 g de séré

1,5 dl de crème

Préparation:

    Pâte: mélanger la farine, le sel, le sucre, le cacao et la poudre à lever. Ajouter le beurre et malaxer en une pâte friable, former un puits. Verser les oeufs, rassembler rapidement en une pâte humide sans pétrir. Enrouler dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur 30 min.

    Beurrer le moule, étaler 1/3 de la pâte sur le fond du moule. Former une bordure de 4-5 cm de haut avec le reste de la pâte. Placer le moule et le reste de la pâte 30 min au réfrigérateur.

    Appareil: remuer le beurre jusqu'à la formation de petites crêtes. Ajouter le sucre et le sucre vanillé, mélanger. Incorporer les oeufs et remuer jusqu'à ce que la masse soit claire. Incorporer le séré et la crème, verser dans le moule, lisser. Détailler le reste de pâte en petits morceaux et répartir sur l'appareil. Cuire 65-70 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C, laisser refroidir.



 


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