Crevettes franco-hong-kongaises, par corinne


Provenance: Chine
Type: Poissons
Mode de cuisson: Wok
Temps: 15+20
Personnes: 4
Date: 12.03.2015

 

Ingrédients:



  • 500 g de crevettes

  • 1 cm de gingembre

  • 1 cm de citronnelle

  • 1 gousse d’ail

  • 1 petit oignon (ou une échalotte)

  • 1 cc de seafood curry powder

  • jus d’un demi citron (vert de préférence)

  • crème de coco



Préparation:


Mixer le gingembre, la citronnelle, l’ail, l’oignon, une ou deux crevettes décortiquées et le seafood curry powder.



Faire revenir cette pâte dans une petite casserole puis ajouter de l’eau : un ou deux verres selon la quantité de sauce désirée. Laissez mijoter 10/15mn à feu très doux afin d’obtenir un bouillon avec du goût (rajouter de l’eau si nécessaire).



Décortiquer les crevettes et les faire revenir quelques secondes dans un wok, un peu plus longtemps si les crevettes sont crues.

Rajouter le bouillon.

À la reprise de l’ébullition, rajouter la crème de coco (quantité à définir selon les goûts), mélanger, saler si nécessaire.



Servir chaud.








Le riz est l’accompagnement principal de ce plat. Cependant, on peux le préparer avec des pommes de terres mais dans ce cas là, il faut faire revenir la pâte gingembre ail, oignon, etc, dans le wok, rajouter pas mal d’eau avant d’y incorporer les patates. Le temps de cuisson est alors plus long. On rajoutera les crevettes, puis la crème de coco en fin de cuisson.





Pour varier



On peux faire la même recette avec des coquilles Saint Jacques, du poisson à chair ferme ou du porc.






Recette de corinne, publiée sous licence libre, en mars 2015. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.



Note Fred: le mode de cuisson original était "sauté", je l'ai mis au wok pour faire couleur locale mais aussi parce que ça s'y prête bien



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