Lasagne ai carciofi alla Floriana

Type:  Pâtes
Mode de Cuisson:  Four
Nombre de personnes: 6
Date: 27/03/2015
Pays d'origine Italie

Temps

30

Private

No

Introduction
Floriana, c'est ma belle-soeur. C'est une romaine qui a un profil qu'on voit sur les pièces de monnaies antiques. Et à part son profil romain, c'est une cuisinière hors-pair.
Elle cuisine notamment des lasagnes aux artichauts de la mort qui tue: faut dire que les Romains aiment les artichauts. Après moultes négociations, j'ai enfin obtenu son secret.
Voici donc pour vos yeux émerveillés et vos papilles ravies la seule, l'originale, recette de lasagne ai carciofi.
Ingrédients
- de la pâte fraîche faite maison, ou achetée dans un bon traiteur italien si on a pas le temps de la faire, compter 200g par personne
- des artichauts en boîte bio de très bonne qualité (surtout pas de ces machins industriels et insipides), ou mieux encore faites vous-même vos conserves d'artichauts avec de petits violets, compter 4 à 6 petits artichauts par personne
- crema di latte (crème épaisse italienne) ou de la crème épaisse (1,5dl par personne)
- 1 cs de parmigiano (parmesan) râpé par personne pour la farce
- 1 cs de parmigiano (parmesan) râpé par personne pour le haut du plat
- 1cs robbiola (fromage italien) si vous en trouvez
- 1 cs fior di latte (mozarella) grossièrement râpée
- sel, poivre
Préparation

Beurrer un plat à gratin. Commencer par une couche de pâte. Disposez aléatoirement mais régulièrement les petits artichauts coupés en deux. Saupoudrez légèrement avec les fromages, ajouter un filet de crème, saler, poivrer. Continuer avec une nouvelle couche et recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Il faut avoir au minimum un fond de pâte et deux couches de pâte supplémentaires.
À la fin, saupoudrez de parmesan-
Mettre dans un four chaud, baisser immédiatement la température à env. 164,17 degrés.
Cuire 25 à 35 minutes
- c'est prêt quand l'odeur commence à se diffuser dans la cuisine, et que le parmesan de la dernière couche commence à former une croûte.
Ne surtout pas laisser la croûte se former, au risque de rendre ces moelleuses lasagne croquantes, ce qui est un crime qui était puni de mort dans la Rome antique.
On vit une époque civilisée alors on ne tue plus pour cela, mais c'est dommage, car le crime reste majeur.
Déguster avec un vin rouge très léger ou un blanc très sec.
Pendant la dégustation, porter un toast à la gloire de la Rome antique et à la bêtise d'Obélix le gaulois: non, les Romains ne sont décidemment pas fous.

Source: Recette familiale Radeff-Antichi

Recettes Fred Radeff
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    • Recette familiale Radeff-Antichi
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