1 plat à gratin
1. Préchauffer le four à 80 °C. Y chauffer un plat et deux assiettes
2. Saler et poivrer les médaillons. Saisir 1½-2 min au total. Disposer dans le plat préchauffé et terminer la cuisson au four (15-20 min à 80 °C).
3. Faire suer l'ail dans la même poêle. Mouiller avec le vin blanc ou le bouillon, réduire en purée au mixer. Reverser dans la poêle. Incorporer la crème, porter à ébullition. Saler et poivrer, ajouter la ciboulette. Laisser mijoter jusqu'à obtention de la consistance voulue.
4. Dresser les médaillons et la sauce sur des assiettes préchauffées. Décorer de ciboulette.
VALEURS NUTRITIONNELLESUne portion contientKilocalories379Protéines33 gGlucides3 gMatières grasses23 g
Recettes Fred Radeff
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