CUISSES DE POULET AU BEURRE DE ROMARIN BIO


Provenance: Suisse
Type: Viandes - Volaille
Mode de cuisson: Grill / BBQ
Temps: 30
Personnes: 6
Date: 31.05.2015

 

Ingrédients:

Marinade: 1 nuit

Mise en place: sortir la viande du réfrigérateur 1 h avant de la griller

Préparation: env. 30 min

Grillade: env. 35 min


Pour 4 personnes

film alimentaire

thermomètre à viande


Marinade:




  • 4 cs d’huile bio

  • 1 cc de moutarde bio

  • 1 gousse d’ail bio, pressée

  • 1 citron bio, zeste râpé

  • un peu de poivre du moulin

  • 1 pincée de sucre bio

  • ½–¾ de cc de fleurs de lavande séchées, écrasées au mortier

  •  

  • 4 cuisses de poulet bio (150–180 g pièce)

  • sel





Beurre de romarin:




  • 100 g de beurre bio, mou

  • 2–3 cs de romarin bio finement haché

  • un peu de sel

  • poivre

Préparation:

1. Marinade: mélanger tous les ingrédients. Badigeonner la viande. Couvrir de film alimentaire, laisser mariner toute une nuit au réfrigérateur.



2. Beurre de romarin: mixer le beurre 5 min, ajouter le romarin, saler, poivrer. Répartir dans des petits ramequins, réserver au frais.



3. Eponger la marinade. Placer le poulet quelques instants sur le gril à pleine puissance. Piquer le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse. Griller 25–35 min à puissance moyenne. Lorsque la température à cœur a atteint 72–74 °C, retirer la viande du gril et saler.



4. Dresser les cuisses de poulet sur des assiettes, servir avec le beurre de romarin.



CUISINER EN FONCTION DES SAISONSLes ingrédients pour cette recette sont de saison aux mois de juin, juillet, août, septembre



VALEURS NUTRITIONNELLESUne portion contientKilocalories561Protéines31 gGlucides1 gMatières grasses49 g


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Recettes Fred Radeff
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