Tian de légumes d'été alla Fredo

Type:  Entrées
Mode de Cuisson:  Four
Régime:  vegan
Nombre de personnes: 6
Date: 14/08/2015
Pays d'origine Bulgarie

Temps

30

Private

No

Ingrédients

note: j'ai piqué l'image sur http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2008/08/lgumes-grills-l.html, à l'occase faudra que je mette une image à moi mais ça ressemble pas mal


 


En été, avec Les Jardins de Cocagne, c'est la teuf tous les jeudis, surtout ceux où l'on reçoit deux sacs gigantesques pleins de légumes d'été délicieux. Mais il y en a tant qu'il faut aussi trouver des trucs pour ne pas jeter.


Lors d'un cours avec Christian Christensen à "La Récréation", on a appris à faire un Tian de légumes d'hiver dont voici la recette.


Et j'ai adapté cette recettes aux légumes d'été de Cocagne, on se régale tous, c'est préparé en 5 minutes et c'est mortel, chaud comme froid - si vous avez la chance d'avoir des restes.


Ingrédients:



  • ail (2-3 grousses entières, pelées), 2-3 oignons, 4-5 tomates, 5-6 courgettes, 2-3 aubergines, poivrons rouges, vert, blanc, mutlicolores...; on peut aussi ajouter quelques patates si on veut un plat complet. Couper grossièrement les légumes, oignons émincés.

  • huile d'olive extra

  • gros sel, paprika

  • herbes fraîches arômatiques (basilic génial, mais thym, origan, persil ok aussi)


Préparation Préchauffer le four à fond. Dans une lèche-frite assez vaste pour contenir tous vos légumes, mettre tous les ingrédients. Huiler généreusement, assaisonner. Bien mélanger avec les mains en écoutant une bonne musique, p. ex. Iman Bayaldi, ce qui est de circonstance.
Enfourner et baisser la température, le four doit rester bien chaud (dans les 200) mais pas brûlant (moins de 230). Vérifier au bout d'un quart d'heure, normalement les légumes commencent à rendre leur eau de végétation et il doit y avoir entre 2 et 4 cms d'eau au fond du plat. Si non, c'est que c'est trop
- ou pas assez
- chaud.
Les premières fois, vérifier tous les quart d'heures, une fois qu'on est au point, toutes les demies-heures
- voir plus du tout, moi je fais au nez et j'ai juste un timer pour garder un oeil au bout de 45 minutes (chez moi, la cuisson prend entre 45 et 55 minutes).
Dès que c'est bien cuit
- le liquide est complètement réduit mais ce n'est pas sec, couper le four et l'entrouvrir pour laisser au chaud mais arrêter la cuisson.
Manger chaud ou froid (moi je préfère). Vous m'en direz des nouvelles.
Source: Création Fred Radeff, sur une idée de Christian Christensen (La récréation)

Recettes Fred Radeff
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    • Création Fred Radeff, sur une idée de Christian Christensen (La récréation)
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