Bresaola alla Fredo

Type:  Entrées
Mode de Cuisson:  Cru
Nombre de personnes: 6
Date: 19/08/2015
Pays d'origine Italie

Temps

7 minutes

Private

No

Ingrédients

Bresaola 200g


Parmiggiano Reggiano AOC 80g en bloc


Basilic 1 bouquet


Huile d'olive extra-vierge 1e pression à froid 1dl


Poivre noir de qualité


1 tupperware plat


film plastique alimentaire


1 couteau d'office tranchant comme un rasoir


1 planche à découper

Préparation La voici, l'originale, la seule, la vraie, l'unique, celle que j'avais concoctée pour le café Oblomov (1995-2000, RIP) et que nous servions en tapas, et que je fais souvent notamment pour des picnics.
Au moins 2h à l'avance:
  • effeuiller le basilic en réservant la tête pour la décoration
  • couper le parmesan au couteau en tranches d'environ 1-2mm, les recouper pour en faire une brunoise grossière
  • dans le tupperware plat (ou un plat plus joli si c'est pour la maison), faire des couches en alternant la bresaola, parsemer de parmesan, ajouter une jolie feuille de basilic par tranche, poivrer légèrement, huiler légèrement; faire des couches en prenant soin de les écraser à chaque nouvelle couche de bresaola
  • pour la dernière couche, finir avec le basilic et ajouter la tête de basilic réservée
  • ajouter le film plastique et bien appuyer pour que la préparation baigne dans un léger bain d'huile et soit bien isolée de l'oxydation
  • réserver au moins deux heures au frigo
  • servir
Note : cette préparation se conserve bien au frigo plusieurs jours, si on prend soin de laisser le film plastique la recouvrir. Faire de même s'il en reste une fois ouverte
- ça ne m'est encore jamais arrivé...

Source: Création Fred Radeff

Recettes Fred Radeff
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