Parmigiana di Zucchini alla Fredo

Type:  Légumes
Mode de Cuisson:  Four
Nombre de personnes: 1
Date: 01/11/2015
Pays d'origine Italie

Temps

30

Private

No

Ingrédients
Courgettes, une par personne (pp), lavée, bouts tronçonnés, épluchée en partie (environ 4 bandes par courgette), coupée en lamelle dans la longueur d'env. 3-5 mm (pas mal si c'est un peu irrégulier)
Parmesan râpé, 3cs pp
Mozarella râpée, 3cs pp
Huile d'olive, 3cs pp
Basilic, 1 cc pp

Sugo
passato di pommodoro
ail
oignons rouge
sel, poivre, sucre
Préparation Je me suis basé sur cette excellente recette de parmigiana d'aubergines pour concocter ce que je croyais être une invention, la parmigiana de zucchini alla Fredo
- en fait en la tapant ce matin je me suis rendu compte que je n'avais rien inventé et que le ouèbe regorge de parmigiana de courgettes.
Ceci dit, c'était délicieux... Donc tant pis pour l'originalité, c'est quand même moi qui l'ai mise au . avec mes petites mains.
Préparer un sugo un peu réduit
- si vous êtes très sages, un jour, je vous donnerai la recette. Pour l'histoire, c'est ma belle-soeur romaine qui me l'a apprise il y a une trentaine d'années, après avoir goûté avec un dégoût non dissimulé à mon ''sugo svizzero''. Avec les années, je crois que je peux commencer à dire que ma sauce tomate se rapproche de la sienne
- même si l'élève est encore loin d'avoir dépassé le maître.
Frire les courgettes
- on peut les fariner si on a envie mais moi je n'aime pas. Réserver et égoutter.
Dans un plat allant au four, dans l'idéal transparent, faire des couches (pour un fils de bulgare comme moi, vous connaissez l'importance des couches dont l'idéal-type est la moussaka) en alternant:
  • courgettes
  • parmesan & mozarella
  • sugo
Finir impérativement avec les fromages puis le sugo en en mettant peu, comme ça vous verrez sur le haut du plat les trois couches.
Délicieux aussi froid.
Source: Création Fred Radeff

Recettes Fred Radeff
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    • Création Fred Radeff
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