Yaourts / yoghurt maison


Provenance: Bulgarie
Type: Bases
Régime: végétarien
Mode de cuisson: Cuisson lente
Personnes: 6
Date: 04.07.2016

 

Ingrédients:

- Avec yaourtière :
1litre de lait entier (cru, pasteurisé ou uht)
1 yaourt
1 pot à yaourt ou 40 gr de lait en poudre (pour une meilleure consistance)

- Sans yaourtière :
1 litre de lait pasteurisé ou cru (pas de lait uht)
1 yaourt
1 pot à yaourt ou 40 gr de lait en poudre (pour une meilleure consistance)

- Yaourts aux fruits :
recette de base
des fruits frais ou en boîte finement émincés

- Yaourts à la confiture :
recette de base
1 cuil à soupe de confiture dans chaque pot

- Yaourt à la compote :
recette de base
1 cuil à soupe de compote dans chaque pot

- Yaourts au chocolat :
recette de base
sucre
1 cuil à soupe de chocolat à petit déjeuner

Préparation:

- Avec yaourtière :
Si vous utilisez du lait cru ou du lait pasteurisé, faites le bouillir et laissez le refroidir.
Mélangez le lait avec le lait en poudre et le yaourt.
Remplissez les pots.
Mettez dans la yaourtière, appuyez sur le bouton "marche". Laissez "prendre" toute la nuit.
Au petit matin, couvrezr les yaourts des couvercles et mettez les au réfrigérateur.
Consommez les yaourts dès le midi, bien frais.

- Sans yaourtière :
Faites bouillir le lait.
Laissez refroidir jusqu'à la température de 38-40°C.
Ajoutez, le yaourt et le lait en poudre en mélangeant doucement.
Mettez dans les pots (en verre de préférence).
Placez les dans une cocotte-minute ou un grand récipient bien hermétique et versez au 3/4 des pots de l'eau très chaude.
Verrouillez (couvercle et soupape ou couvercle) afin que la chaleur ne s'échappe pas.
Laissez au moins 5 heures enfermés sans ouvrir le couvercle.
Au bout de ce temps, le lait est caillé et les yaourts sont fait. Retirez les pots et fermez les avec une feuille d'aluminium.
Placez les au frigo et dégustez les une fois frais.

- Yaourts aux fruits :
Avec et sans yaourtière : Déposez les fruits au fond de chaque pot et remplir du mélange à base de lait.

- Yaourts à la confiture :
Avec et sans yaourtière : Déposez la confiture au fond de chaque pot et remplir du mélange à base de lait.

- Yaourt à la compote :
Avec et sans yaourtière : Déposez la compote au fond de chaque pot et remplir du mélange à base de lait.

- Yaourts au chocolat :
Avec et sans yaourtière : Verser le mélange à base de lait sur le chocolat en poudre et le sucre, bien remuer afin de les faire dissoudre totalement et versez dans les pots. Le chocolat aura tendance à remonter à la surface donc pour que la saveur de chocolat soit plus uniforme, il ne faut hésiter à remuer au moment de le manger (ce qui liquifie le yaourt).

Remarques


Vous pouvez sucrer en faisant le mélange ou bien au moment de le manger.
Conseil : faire les yaourts le soir et les laisser "prendre" toute la nuit.

 


Recettes Fred Radeff
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