Thali: CHICKEN 65


Provenance: Inde
Type: Viandes - Volaille
Mode de cuisson: Braiser
Personnes: 6
Date: 11.04.2017

 

Ingrédients:

C'est une excellente recette de poulet grillé. L'origine du nom est mystérieuse...

1 kilo de poulet coupé en petites portions (poitrine et cuisses, pas les ailes)
1 c à café de piment de cayenne en poudre
1 c à café de poivre noir
1 blanc d'oeuf
2 c à soupe de farine
2 c à soupe de ghee
1 c à soupe de gingembre haché
1 gousse d'ail écrasé
1 pincée de sel
2 c à soupe d'huile
1 jus de citron
1 cuillère à soupe de paprika bien rouge (pour la couleur)
feuilles de curry
un citron vert en rondelles
un petit piment vert
un oignon rouge coupé en tranches

Préparation:

1. Mettre le poulet dans un récipient avec sel, poivre et piment. Laisser reposer une demi-heure puis ajouter le blanc d'oeuf battu, la farine.
2. Dans une poêle profonde, chauffez l'huile et frire le poulet jusqu'à ce qu'il brunisse.
3. Chauffez les deux cuillères à soupe d'huile dans une large poêle et y faire revenir ail et gingembre jusqu'à ce que ça brunisse. Ajouter le ghee. Remuer. Ajouter le poulet, le retourner souvent jusqu'à disparition du liquide (ça doit être sec). Ajouter le paprika à la dernière minute.
4. Servir dans un plat arrosé avec le jus de citron et accompagné des rondelles de citron vert, oignon rouge et riz basmathi.

Note Fred: très chouette ce site qui propose un thali complet et pour une fois sans copyright! Merci http://www.indianthali.fr

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