Cabillaud aux patates au four à la Agu


Provenance: Espagne
Type: Poissons
Mode de cuisson: Four
Temps: 15+501
Personnes: 1
Date: 21.05.2017

 

Ingrédients:

(par personne)

200g de filet de cabillaud coupé en grosses darnes (2-3cm) ou filet de morue déssalé
2 pommes de terre
1/2 cs huile d’olive
1 petite pincée de sel de mer
pimenton
1/2 citron
1/2 verre de vin blanc
1/2 oignon
1/2 gousse d'ail
1cs persil haché
1cs panure

1 mortier à main

Préparation:

Préchauffer le four, moyen chaud. Brosser les patates. Les couper en lamelles de 5mm. Dans un plat allant au four, mettre les rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher. Arrosez avec un peu d'huile d’olive, saupoudrez de sel et pimenton. Mélanger avec les mains, rôtir au four env. 25'. Pendant ce temps, fariner les darnes de cabillaud, les frire dans de l'huile chaud quelques secondes. Réserver. Ajouter l'oignon et l'ail, déglacer au jus de citron et vin blanc. Réserver.

Lorsque les patates sont à peu près cuites, déposer dessus les darnes, arroser avec la sauce, saupoudrer de panure.

Remettre au four 15 à 20 minutes.

Source:

Recette familiale Agu

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