Petites seiches sautées à l'ail


Provenance: Italie
Type: Poissons
Mode de cuisson: Grill / BBQ
Personnes: 6
Date: 30.06.2017

 

Ingrédients:

petites seiches surgelées
3 gousses d'ail
persil (ou basilic)
Sel, Poivre
Huile

Préparation:

1. Commençons par l'astuce. Pendant des années, je faisais dégeler mes seiches et les faisais revenir à la poêle ensuite... et pendant des années, je pestais de ne pas y arriver : mes seiches dégorgeaient et ne grillaient pas. Cela ressemblait davantage à des seiches bouillies qu'aux petites seiches grillées délicieuses dont je rêvais. Je sais maintenant que la première étape consiste à faire blanchir les seiches 2 minutes dans de l'eau bouillante (je les verse dans l'eau bouillante encore surgelées). Vous les sortez et les laissez égoutter et sécher quelques instants.
2. Faire ensuite revenir les seiches dans une poêle bien chaude avec de l'huile, le hachis d'ail, persil, sel, poivre (pendant 2 à 3 minutes).
3. Déguster !

Note Fred: merci à Alba pour son astuce, enfin une cuisinière qui ne met pas des "Copyright" partout sur son site; moi, j'adore les seiches grillées en été - et en hiver en curry c'est aussi super (tiens, va falloir que je poste cette divine recette, je croyais l'avoir fait depuis longtemps)

Et à noter aussi, parmi les commentaires de la recette originale, une anonyme propose: "plutôt que dans l'eau, les plonger surgelées dans du lait chaud, elles restent plus moelleuses !!"

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