Boeuf aux quatre épices à la Fredo en cuisson douce

Type:  Viandes - Boeuf
Mode de Cuisson:  Four
Nombre de personnes: 6
Date: 20/10/2017
Pays d'origine Maroc

Temps

5+80

Private

No

Introduction
Des invités de marque ce soir, je me donne...
Voici une petite création librement inspirée d'une très belle recette d'épaule d'agneau chawarma à la Ottolenghi, je sais pas encore comment ce sera mais je peux vous dire que dans ma cuisine, ça sent carrément bon!
Ingrédients
1 rôti de boeuf 1kg
2 cs de 4 épices (poivre, de girofle, de gingembre et de muscade)
poivre noir
1 bouquet de sauge
1 citron, dont on prend la moitié du zeste coupé en lamelles
huile
sel
4 gousses d'ail encore dans leur peau
4 oignons rouges avec le vert (ça tombe bien car j'en avais encore de mon potager)
2 carottes, lavées et tronçonnées grossièrement
1cs huile arachide
1cs huile d'olive
Préparation

Frotter le rôti avec l'huile d'arachide, le frotter avec les quatre épices, le poivre. Poser dans un plat allant au four. Ajouter autour les légumes, recouvrir d'un filet d'huile d'olive. Mettre au four chaud, dès que la réaction de Maillard démarre, réduire la chaleur à env. 190 degrés.
On sale en milieu de cuisson.

Source: Création Fred Radeff

Recettes Fred Radeff
https://radeff.red/recettes
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    • Création Fred Radeff
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